夜中にこっそりとジェノヴェーゼ風ペーストを作りました☆

おかげさまにて、個展もすみました。
「個展終わってからにしよう・・」と思ってたことなど
もあれこれありつつ、バジルの葉っぱがわさわさになってたので
とりあえず、食べようと。

てことで、ジェノヴェーゼ風ペースト pesto alla genovese。

正式なペスト・ジェノヴェーゼと名乗るには、
七つある材料がリグリア産でないといけないとか、
厳密な規定があるので(あるのだ!)
あくまで、ジェノヴェーゼ「風」ってことで。

以前、版画仲間のEちゃんに教えていただいたレシピを元に
足りないモノを抜かし、余ってるモノを足し・・
夜中に作り始めたよん。

バジルいっぱい取れた!

夜中に作ったとはいえ、
さすがに玄関先に植えたバジルの葉を摘むのは
昼のうちにやりました。
虫食い葉も多かったけど、許せる範囲のものをわしわし収穫。

バジルぐるぐるぐる

何度かすすいで水気を切って・・の作業を
地味にこなしたあと、
松の実と、あとカシューナッツを煎って、
エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイルとにんにく、
パルミジャーノ・レッジャーノひと塊、粗塩を用意。
オイルとにんにくは先日の伊勢丹イタリアフェアで買ったもの。
ニンニクは「イタリア産」と銘打っていたが、
中国産と並べられたら見分けつかないかも。まあいいや。

全部はいっぺんに入らないので、半分ぎゅうぎゅうと入れて
「ぐるぐる」スイッチオン☆

夜中にこっそり作ってるので、騒音を出す「ぐるぐる」に
タオル巻いたりして消音に努めます。
ペースト状になり、かさが減ったら残りも投入。

冷凍します

出来上がったら、まずは冷凍する用。
ジプロックに平べったく入れる。
あとから、一食分ずつ入れればよかったと思う気がするものの
・・まあいいや。
もう一つ、同じくジプロックに、うすーーくシート状に入れる。

なんちゃってピッツァやトーストにのせる時に
この薄いのを、パリッと折って使うのだ。
スライスチーズならぬ、スライス・ジェノベーゼ・ペースト。

ちなみに、成城石井のミニナンにとろけるチーズとコレのせて
オーブントースターで焼いたの大好き。

パスタ☆ジェノベーゼ

残り・・というか出来立てのペーストで
もちろん、早速、ジェノベーゼ風ペーストのパスタ食べました☆
おいしかったのだ。


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  • 2011/10/19 5:04 AM
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  • 2011/10/20 12:55 AM
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